Hauptspeisen
Rohköstliche Brennnesselsuppe
Pilzbaguette
Bratkartoffel mit Räuchertofu und Lieblingssalat
Quinoa-Kürbis Laibchen
Gebackener Fenchel mit Tomaten
Asiatisches Gemüse mit Glasnudeln
"Tofu-Zucchini-Speis"
Gebackener/gedünsteter Fenchel
Gebackenes Wurzelgemüse mit Hummus
Italienisches Gemüse mit Dinkelreis
Quinoa mit grünem Gemüse
Pizza
Lasagne
Überbackene Krautnudeln
Grünkohl-Rouladen
Lasagne mit Grünkohl
Panierte Melanzani
Semmelknödel mit Schwammerlsauce
Nudeln mit Avocado
Basmati Reis mit Karotten & Karfiol
Hülsenfrüchte-Laibchen
Nudeln mit Brokkoli
Gebackene Kartoffeln mit Seitan
Überbackene Fisolen
Pilzbaguette
Bratkartoffel mit Räuchertofu und Lieblingssalat
Quinoa-Kürbis Laibchen
Gebackener Fenchel mit Tomaten
Asiatisches Gemüse mit Glasnudeln
"Tofu-Zucchini-Speis"
Gebackener/gedünsteter Fenchel
Gebackenes Wurzelgemüse mit Hummus
Italienisches Gemüse mit Dinkelreis
Quinoa mit grünem Gemüse
Pizza
Lasagne
Überbackene Krautnudeln
Grünkohl-Rouladen
Lasagne mit Grünkohl
Panierte Melanzani
Semmelknödel mit Schwammerlsauce
Nudeln mit Avocado
Basmati Reis mit Karotten & Karfiol
Hülsenfrüchte-Laibchen
Nudeln mit Brokkoli
Gebackene Kartoffeln mit Seitan
Überbackene Fisolen
Rohköstliche Brennesselsuppe
Eine Powersuppe!
Die Brennnessel ist voll mit Eisen, Vitamin C und A, Kalzium, Magnesium und hat sogar 7% Eiweiß!!
Du brauchst 2 Hände voll frischen Brennnesselblätter (ich nehme am liebsten nur die jungen Blätter, so kann immer wieder was nachwachsen). Waschen und mit Salz, 500-1000ml Wasser und einem EL Mandelmus fein vermixen. Wenn du einem Vitamix hast, 2-3min mixen, bis die Suppe warm wird, oder nochmal am Ofen etwas erwärmen. Für Rohkost unter 42°Grad bleiben.
Die Brennnessel ist voll mit Eisen, Vitamin C und A, Kalzium, Magnesium und hat sogar 7% Eiweiß!!
Du brauchst 2 Hände voll frischen Brennnesselblätter (ich nehme am liebsten nur die jungen Blätter, so kann immer wieder was nachwachsen). Waschen und mit Salz, 500-1000ml Wasser und einem EL Mandelmus fein vermixen. Wenn du einem Vitamix hast, 2-3min mixen, bis die Suppe warm wird, oder nochmal am Ofen etwas erwärmen. Für Rohkost unter 42°Grad bleiben.
Pilzbaguette
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Oberlecker!
Weißes Brot/Weckerl/Baguette in Scheiben schneiden. Falls du die Brote nicht so hart haben möchtest, einfach vorher mit Wasser befeuchten. Pilze (bei mir waren es Austernpilze, Champignons sind auch sehr gut) waschen und klein schneiden, mit einem gehäuften TL Kokosöl braten, salzen bevor sie zu sehr am Topfboden ankleben, so geben sie wieder Feuchtigkeit ab. 1 TL bis 1 EL Kartoffelstärke und gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und mit ca. 200ml Hafercuisine aufgießen - gut verrühren! Auf den Broten verteilen und bei 200 Grad einige Minuten backen. |
Bratkartoffeln mit Räuchertofu und Lieblingssalat
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Im Winter mag ich gerne mal deftigere Sachen, die ich aber ausgleiche mit großen Portionen von frischen Salaten und gehaltvollen Salatsaucen.
Salat: Kopfsalat und Vogerlsalat waschen und klein zupfen. Für meine leckere grüne Mandel-Salatsauce brauchst du einen EL Mandelmus (egal ob braunes oder weißes, beides köstlich), Saft einer halben Zitrone, Salz, einen kleinen Schuss Wasser, bei Bedarf eine kleine Prise Süße (zb. Kokosblütenzucker) und soviel Hafercuisine wie du magst (bei mir ca. 100ml). Und: 2 EL Leinöl - für eine gute Portion Omega 3 Fettsäuren! Für das Extra an Grün in der Sauce nehme ich Petersilie (2 gehäufte TL getrocknet als feines Pulver, oder frisch oder TK fein gehackt). Meine Spezialzutat sind dann noch Keimlinge (aus Braunhirse und schwarzem Sesam). Bratkartoffeln: Einige Kartoffeln waschen und mit Schale kochen bis sie durch sind, anschließend in einer Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen. 1 Packung Räuchertofu (100-200g) und die klein geschnittenen Kartoffel (mit Schale) anbraten - Salz, schwarzer Pfeffer und gegen Ende dann noch Petersilie (bei mir war es TK) dazu geben. |
Quinoa-Kürbis Laibchen
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1 Tasse Quinoa unter heißem Wasser waschen und mit der 2,5 fachen Menge Wasser mit etwas Salz kochen (ca. 20min).
Inzwischen Butternusskürbis (100-150g) waschen, schälen und würfeln. Auf einem Backblech mit etwas Salz und italienischen Kräutern bei 200 Grad ca 15 min backen bis er weich ist. Den weichen Kürbis mit der Gabel zerdrücken und unter den fertigen Quinoa mischen. Ich hatte vom Vortag auch noch eine gekochte Kartoffel, die ich geschält und mit der Gabel zerquetscht dazu gab (ist aber nicht notwendig). Mit Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Gewürzen (Delikata, Kreuzkümmel, Kurkuma,...), und einem kleinen Schuss Tamari abschmecken. Zur Bindung noch Semmelbrösel dazugeben (50-150g) und alles gut vermischen. Laibchen formen und nochmal beidseitig in Semmelbrösel wälzen. In Kokosöl goldbraun braten. Dazu passt natürlich grüner Salat,...bei mir gab es auch noch den gebackenen Fenchel mit Tomaten dazu, ein Festessen! |
Gebackener Fenchel mit Tomaten
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Ich finde mein Essen fast immer oberlecker, aber das hier ist echt sooo gut!!!
2 Fenchelknollen waschen und in Stücke schneiden, mit etwas Wasser, Salz und schwarzem Pfeffer einige Minuten dünsten, bis das Wasser fast weg ist. 3-4 Tomaten waschen und würfeln und mit italienische Kräutern und einem TL Kokosöl zum Fenchel geben. Mit Edelhefeflocken bestreuen und bei 200 Grad backen - tja.. wie lange? 15-30min ...so dass der Fenchel an manchen Stellen schon etwas braun wird und dieses unwiderstehliche karamellige Aroma bekommt ;) |
Gemüselinsen mit Basmatireis
Rezept kommt...
Spinatstrudel mit Seidentofu
Rezept kommt ...
Asiatisches Gemüse mit Glasnudeln
300-400 g schnittfesten Naturtofu in Würfel schneiden und in Tamari/Sojasauce marinieren.
Gemüse waschen und schneiden: 3-4 Karotten, 1 roter Paprika, 1 große Zucchini.
Zuerst die Karotten in 2 EL Kokosöl in einer großen Pfanne/Wok anbraten, nach Geschmack Sesam und Gewürze dazugeben (z.b.: Ingwer - frisch in Stückchen geschnitten oder getrocknet/gemahlen, Kreuzkümmel, Kurkuma, etwas Chayenne-Pfeffer,...) bevor es zu trocken wird, mit genügend Tamari/Sojasauce ablöschen und weiter dünsten (nicht zuviel nehmen, sonst wird es zu salzig). Den eingelegten Tofu dazugeben mit braten/dünsten.
In der Zwischenzeit die Glasnadeln (ca. 200g, meine sind von Billa, hergestellt aus Mungbohnen und Erbsen) laut Packungsanleitung zubereiten. Abgetropfte Nudeln zum fertigen Gemüse geben und vermischen.
Gemüse waschen und schneiden: 3-4 Karotten, 1 roter Paprika, 1 große Zucchini.
Zuerst die Karotten in 2 EL Kokosöl in einer großen Pfanne/Wok anbraten, nach Geschmack Sesam und Gewürze dazugeben (z.b.: Ingwer - frisch in Stückchen geschnitten oder getrocknet/gemahlen, Kreuzkümmel, Kurkuma, etwas Chayenne-Pfeffer,...) bevor es zu trocken wird, mit genügend Tamari/Sojasauce ablöschen und weiter dünsten (nicht zuviel nehmen, sonst wird es zu salzig). Den eingelegten Tofu dazugeben mit braten/dünsten.
In der Zwischenzeit die Glasnadeln (ca. 200g, meine sind von Billa, hergestellt aus Mungbohnen und Erbsen) laut Packungsanleitung zubereiten. Abgetropfte Nudeln zum fertigen Gemüse geben und vermischen.
"Tofu-Zucchini-Scrumble"
Naturtofu (1 Packung 300-400g) mit den Fingern zerquetschen, 1-2 Zucchini grob reiben, mit 1 EL Kokosöl und Gewürzen (italienische Kräuter, Delikata) anbraten, mit einem guten Schuß Sojasauce/Tamari ablöschen, weiter braten bis alles gut durch ist. Eventuell noch verfeinern mit Hafercuisine und schwarzem Pfeffer.
Schmeckt lecker mit Brot, grünem Salat, Tomaten, Avocado,...
Schmeckt lecker mit Brot, grünem Salat, Tomaten, Avocado,...
Gebackener/gedünsteter Fenchel
Sehr simpel, schmeckt aber köstlichst!!!
2 Fenchelknollen waschen und in größere Stücke schneiden, mit etwas Wasser und Salz dünsten bis der Fenchel weich wird, die Brühe abgießen und gleich oder später trinken (zb. mit Hafercuisine), den Fenchel weiter erhitzen, bis er am Tpfboden etwas anröstet/bräunlich wird - denn das macht den tollen Geschmack/Aroma! Mir schmeckt es am besten mit etwas Hafercuisine und schwarzem Pfeffer.
Entweder pur genießen oder z.b. mit Nudel, Reis,...
2 Fenchelknollen waschen und in größere Stücke schneiden, mit etwas Wasser und Salz dünsten bis der Fenchel weich wird, die Brühe abgießen und gleich oder später trinken (zb. mit Hafercuisine), den Fenchel weiter erhitzen, bis er am Tpfboden etwas anröstet/bräunlich wird - denn das macht den tollen Geschmack/Aroma! Mir schmeckt es am besten mit etwas Hafercuisine und schwarzem Pfeffer.
Entweder pur genießen oder z.b. mit Nudel, Reis,...
Gebackenes Wurzelgemüse mit Hummus und Belugalinsen
Wurzelgemüse: rote Rüben, Karotten und Sellerie waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben, mit Gewürzen mischen (italienische Kräuter, Delikata von Brecht/Bioladen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer,...), eventuell noch etwas Sesam darüberstreuen und auch etwas Wasser dazu geben. Bei 200 Grad ca. 30min backen. Bei Bedarf während der Backzeit umrühren.
Hummus: püriere in einem Mixer: 1 Glas gekochte Kichererbsen (abgespült), 3 große EL Sesammus, Saft einer halben Zitrone, ca. ein halbes Glas Wasser, etwas Salz und Kreuzkümmel
(traditionell israelisches/orientalisches Rezept enthält auch noch Knoblauch, frische Petersilie, und oben drauf kommt noch Olivenöl und Pinienkerne)
Belugalinsen: 1 Tasse Linsen waschen und mit der 3fachen Menge Wasser ohne Salz kochen (bei Bedarf mit Gewürzen, z.b. Garam Masala), am Teller nachsalzen.
Hummus: püriere in einem Mixer: 1 Glas gekochte Kichererbsen (abgespült), 3 große EL Sesammus, Saft einer halben Zitrone, ca. ein halbes Glas Wasser, etwas Salz und Kreuzkümmel
(traditionell israelisches/orientalisches Rezept enthält auch noch Knoblauch, frische Petersilie, und oben drauf kommt noch Olivenöl und Pinienkerne)
Belugalinsen: 1 Tasse Linsen waschen und mit der 3fachen Menge Wasser ohne Salz kochen (bei Bedarf mit Gewürzen, z.b. Garam Masala), am Teller nachsalzen.
Italienisches Gemüse mit Dinkelreis
Dinkelreis laut Beschreibung in Salzwasser kochen (dauert je nach Sorte ca. 20-40min), schmeckt köstlich nussig
Das Gemüse:
einen Fenchel, (oder äußere Schichten von 2 Fenchel, wenn du die knackigen inneren Schichten für Salat nimmst, oder gleich roh ißt, mmmmh!)
eine Zucchini
(lecker schmeckt es auch mit Stangensellerie, und/oder auch mit Mangold)
ein Glas Tomaten Sugo (ca.340g, meines war von Alnatura/DM, bei mir war es Sugo Piccante, also etwas scharf)
alles in einen Topf geben, einiges an Kokosöl darüber,
Salz und italienische Kräuter dazu, und alles gut vermischen
kochen bis das Gemüse durch ist
Am Teller gebe ich mir gern nochmal Oliven-Öl und Hafer-Cuisine (von Oatly) darüber!
Hat sehr sehr lecker geschmeckt! Getreide ist echt nicht zu unterschätzen:
Dinkelreis z.B. hat ca. 13 % Eiweiß, Seitan hat ca. 30 % Eiweiß, Linsen ca. 27% (Tierfleisch ca. 20 %), da sage einer als Veganer bekommt man nicht genug Eiweiß :) noch dazu viel gesünder und ohne Antibiotika und Hormonen.
Das Gemüse:
einen Fenchel, (oder äußere Schichten von 2 Fenchel, wenn du die knackigen inneren Schichten für Salat nimmst, oder gleich roh ißt, mmmmh!)
eine Zucchini
(lecker schmeckt es auch mit Stangensellerie, und/oder auch mit Mangold)
ein Glas Tomaten Sugo (ca.340g, meines war von Alnatura/DM, bei mir war es Sugo Piccante, also etwas scharf)
alles in einen Topf geben, einiges an Kokosöl darüber,
Salz und italienische Kräuter dazu, und alles gut vermischen
kochen bis das Gemüse durch ist
Am Teller gebe ich mir gern nochmal Oliven-Öl und Hafer-Cuisine (von Oatly) darüber!
Hat sehr sehr lecker geschmeckt! Getreide ist echt nicht zu unterschätzen:
Dinkelreis z.B. hat ca. 13 % Eiweiß, Seitan hat ca. 30 % Eiweiß, Linsen ca. 27% (Tierfleisch ca. 20 %), da sage einer als Veganer bekommt man nicht genug Eiweiß :) noch dazu viel gesünder und ohne Antibiotika und Hormonen.
Quinoa mit grünem Gemüse
Das Besondere bei dieser Köstlichkeit ist der Quinoa, schmeckt lecker mild und irgendwie nussig, und enthält sehr viel Eiweiß. Das Gemüse bekommt eine tolle Creme-Sauce durch weißes Mandelmus!
Quinoa laut Beschreibung in Salzwasser kochen, 1 Tasse voll für gut 2 Personen (sollte vorher mit heissem Wasser gewaschen werden, das entfernt Bitterstoffe), dauert ca. 20min.
Inzwischen Gemüse deiner Wahl waschen und schneiden. Bei mir war es: 3-4 Stangen eines Stangenselleries, ca. 1 kleiner Mangold (hier habe ich wieder einige Strünke verarbeitet, da ich das Grüne der Blätter für den grünen Smoothie verwende), eine halbe Zucchini
Das Gemüse in einen Topf geben, etwas Öl dazu, dann mit Gewürzen anschmurgeln:
eines meiner Lieblingsgewürze ist eine Mischung, die heißt Delikata (von Brecht, gibt es im Bioladen), passt zu fast jedem Gemüse und schon so manche Freundin meiner Tochter hat von meinen Gemüse-Gerichten geschwärmt ;)
Bei mir war auch Kreuzkümmel (heißt auch Kumin oder Mutterkümmel) und italienische Kräuter drin. So lange unter Rühren erhitzen bis sich die Aromen der Gewürze entfalten, dann etwas Wasser und Salz dazu. Köcheln lassen bis das Gemüse durch ist und ca. 2 EL weißes Mandelmus dazu geben (Bioladen, oder günstiger bei keimling.at bestellen), rühren bis sich alles gut vermischt hat. Noch einmal kurz köcheln lassen, und auf die richtige Menge Wasser achten, sodass nichts anbrennt, aber auch keine Suppe draus wird. Am besten ist es, wenn 1-2 Centimeter voll sämiger Sauce im Topf sind.
Quinoa laut Beschreibung in Salzwasser kochen, 1 Tasse voll für gut 2 Personen (sollte vorher mit heissem Wasser gewaschen werden, das entfernt Bitterstoffe), dauert ca. 20min.
Inzwischen Gemüse deiner Wahl waschen und schneiden. Bei mir war es: 3-4 Stangen eines Stangenselleries, ca. 1 kleiner Mangold (hier habe ich wieder einige Strünke verarbeitet, da ich das Grüne der Blätter für den grünen Smoothie verwende), eine halbe Zucchini
Das Gemüse in einen Topf geben, etwas Öl dazu, dann mit Gewürzen anschmurgeln:
eines meiner Lieblingsgewürze ist eine Mischung, die heißt Delikata (von Brecht, gibt es im Bioladen), passt zu fast jedem Gemüse und schon so manche Freundin meiner Tochter hat von meinen Gemüse-Gerichten geschwärmt ;)
Bei mir war auch Kreuzkümmel (heißt auch Kumin oder Mutterkümmel) und italienische Kräuter drin. So lange unter Rühren erhitzen bis sich die Aromen der Gewürze entfalten, dann etwas Wasser und Salz dazu. Köcheln lassen bis das Gemüse durch ist und ca. 2 EL weißes Mandelmus dazu geben (Bioladen, oder günstiger bei keimling.at bestellen), rühren bis sich alles gut vermischt hat. Noch einmal kurz köcheln lassen, und auf die richtige Menge Wasser achten, sodass nichts anbrennt, aber auch keine Suppe draus wird. Am besten ist es, wenn 1-2 Centimeter voll sämiger Sauce im Topf sind.
Pizza
das Tolle an der Pizza ist der vegane "Käse", Rezept gefunden im Kochbuch von Attila Hildmann: Vegan for Fit
übrigens sehr zu empfehlen dieses Buch, sehr leckere Sachen und sehr appetitliche Bilder!
Rezept ist für ca. 4 Personen, 2 Bleche voll Pizza!
Pizzateig geht sehr einfach!
Gib in eine Rührschüssel:
500g Mehl, (ich nehme immer Dinkel, je nach Laune Vollkorn oder ausgesiebt)
ein Päckchen Trockengerm, Salz (geschätzt 1TL), Oliven-Öl (einige EL voll), lauwarmes Wasser (tja, schwer zu schätzen: ca. 2-3 kleine Gläser voll), dann mit dem Kochlöffel durchschlagen, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht, mit einen Geschirrtuch zudecken und an einen warmen Ort (Heizung z.B.) für mind. 30min gehen lassen
inzwischen Blech mit Backpapier auslegen und Gemüse schneiden
Für den Belag:
Tomaten Passata, Gemüse und Belag deiner Wahl
bei mir war es: Tofu-Würstel in Scheiben geschnitten (von Taifun, Bioladen), Mangold, Zucchini, Paprika, Artischocken (leider nur aus der Dose), Oliven
(Melanzani passen auch noch sehr gut drauf finde ich)
veganer "Käse": 2-3 EL weißes Mandelmus, mind. 3 EL Hefeflocken, etwas Salz, Kurkuma und Paprikapulver, etwas Wasser
ich gebe da gern noch Hafer-Cuisine dazu, braucht man aber nicht unbedingt
Teig am Blech verteilen, Tomaten Passata, Gemüse, Tofu und veganen "Käse", am Schluss noch Pizza-Kräuter (italienische Kräuter) darauf verteilen
bei 200 Grad backen, schätzungsweise 20-30 min, ich schau nie auf die Uhr...
übrigens sehr zu empfehlen dieses Buch, sehr leckere Sachen und sehr appetitliche Bilder!
Rezept ist für ca. 4 Personen, 2 Bleche voll Pizza!
Pizzateig geht sehr einfach!
Gib in eine Rührschüssel:
500g Mehl, (ich nehme immer Dinkel, je nach Laune Vollkorn oder ausgesiebt)
ein Päckchen Trockengerm, Salz (geschätzt 1TL), Oliven-Öl (einige EL voll), lauwarmes Wasser (tja, schwer zu schätzen: ca. 2-3 kleine Gläser voll), dann mit dem Kochlöffel durchschlagen, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht, mit einen Geschirrtuch zudecken und an einen warmen Ort (Heizung z.B.) für mind. 30min gehen lassen
inzwischen Blech mit Backpapier auslegen und Gemüse schneiden
Für den Belag:
Tomaten Passata, Gemüse und Belag deiner Wahl
bei mir war es: Tofu-Würstel in Scheiben geschnitten (von Taifun, Bioladen), Mangold, Zucchini, Paprika, Artischocken (leider nur aus der Dose), Oliven
(Melanzani passen auch noch sehr gut drauf finde ich)
veganer "Käse": 2-3 EL weißes Mandelmus, mind. 3 EL Hefeflocken, etwas Salz, Kurkuma und Paprikapulver, etwas Wasser
ich gebe da gern noch Hafer-Cuisine dazu, braucht man aber nicht unbedingt
Teig am Blech verteilen, Tomaten Passata, Gemüse, Tofu und veganen "Käse", am Schluss noch Pizza-Kräuter (italienische Kräuter) darauf verteilen
bei 200 Grad backen, schätzungsweise 20-30 min, ich schau nie auf die Uhr...
Lasagne mit Melanzani
Die Schichten dieser Lasagne bestehen aus:
gebratenen Melanzani, Béchamel-Sauce, Tomaten und Zucchini
Ich mache immer gerne eine große Menge Lasagne, da sie kalt auch sehr köstlich schmeckt, die Menge reicht für 3-4 Personen, oder für 2 Personen, die später eine weitere Portion haben wollen ;)
1-2 Melanzani in Scheiben schneiden und auf beiden Seiten salzen, stehen lassen, so tritt die Flüssigkeit aus, dann funktioniert das Braten besser
inzwischen die Béchamel-Sauce kochen:
ca. 2-3 EL Kokosöl in einen Topf geben, ca. 3 gehäufte EL Dinkel-Mehl dazugeben (Weizen geht auch), anrösten, sodass eine "Einbrenn" entsteht, bevor sie braun wird mit ca. 500ml ungesüßter Sojamilch und 1 Packungen Hafer-Cuisine aufgießen, gut rühren damit keine Bröckerl entstehen, nach Geschmack salzen und frische Muskatnuss dazugeben, ich gebe auch gern noch die Gewürzmischung Delikata dazu (Brecht, vom Bio-Laden).
nun die Melanzani mit Küchenpapier trocken tupfen und in Brat-Öl bräunlich braten
2-3 große Tomaten oder mehrere kleinere Tomaten in Scheiben schneiden, genauso wie eine halbe bis ganze Zucchini
in einer Auflauf-Form alle Zutaten mit Lasagne-Nudelblätter schichten, die immer gut in der Béchamel-Sauce sein sollten, falls diese nicht ausreicht, weitere Hafer-Cuisine dazugießen,
die oberste Schicht sollte Béchamel-Sauce sein, die du zum Schluss noch mit Hefe-Flocken (Edelhefe, vom Bioladen) bestreuen kannst (das gibt den würzigen käsigen Geschmack)
Bei 200 Grad backen, ca. 30-45min, notfalls testen, ob die Nudeln schon weich sind, bzw. schon zu braun...
Sehr sättigend, aber sooooo gut!
gebratenen Melanzani, Béchamel-Sauce, Tomaten und Zucchini
Ich mache immer gerne eine große Menge Lasagne, da sie kalt auch sehr köstlich schmeckt, die Menge reicht für 3-4 Personen, oder für 2 Personen, die später eine weitere Portion haben wollen ;)
1-2 Melanzani in Scheiben schneiden und auf beiden Seiten salzen, stehen lassen, so tritt die Flüssigkeit aus, dann funktioniert das Braten besser
inzwischen die Béchamel-Sauce kochen:
ca. 2-3 EL Kokosöl in einen Topf geben, ca. 3 gehäufte EL Dinkel-Mehl dazugeben (Weizen geht auch), anrösten, sodass eine "Einbrenn" entsteht, bevor sie braun wird mit ca. 500ml ungesüßter Sojamilch und 1 Packungen Hafer-Cuisine aufgießen, gut rühren damit keine Bröckerl entstehen, nach Geschmack salzen und frische Muskatnuss dazugeben, ich gebe auch gern noch die Gewürzmischung Delikata dazu (Brecht, vom Bio-Laden).
nun die Melanzani mit Küchenpapier trocken tupfen und in Brat-Öl bräunlich braten
2-3 große Tomaten oder mehrere kleinere Tomaten in Scheiben schneiden, genauso wie eine halbe bis ganze Zucchini
in einer Auflauf-Form alle Zutaten mit Lasagne-Nudelblätter schichten, die immer gut in der Béchamel-Sauce sein sollten, falls diese nicht ausreicht, weitere Hafer-Cuisine dazugießen,
die oberste Schicht sollte Béchamel-Sauce sein, die du zum Schluss noch mit Hefe-Flocken (Edelhefe, vom Bioladen) bestreuen kannst (das gibt den würzigen käsigen Geschmack)
Bei 200 Grad backen, ca. 30-45min, notfalls testen, ob die Nudeln schon weich sind, bzw. schon zu braun...
Sehr sättigend, aber sooooo gut!
Hier noch eine andere Variante:
2 Melanzanis in dünne Stückchen/Scheiben schneiden und mit etwas Kokosöl anbraten, 1-2 Gläser Tomatenpolpa/Passata dazugeben, und ca. 1 Glas Wasser dazugeben, köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
Eine große Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Jetzt Lasagneblätter (ich verwende gerne weiße und Vollkorn abwechselnd), Gemüsesugo, Zucchinischeiben und Béchamelsauce abwechselnd aufschichten.
Auf die oberste Nudelschicht kommt nochmal Béchamelsauce, Zucchinischeiben oder auch Tomaten und Hefeflocken.
Backen wie oben beschrieben...
2 Melanzanis in dünne Stückchen/Scheiben schneiden und mit etwas Kokosöl anbraten, 1-2 Gläser Tomatenpolpa/Passata dazugeben, und ca. 1 Glas Wasser dazugeben, köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
Eine große Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Jetzt Lasagneblätter (ich verwende gerne weiße und Vollkorn abwechselnd), Gemüsesugo, Zucchinischeiben und Béchamelsauce abwechselnd aufschichten.
Auf die oberste Nudelschicht kommt nochmal Béchamelsauce, Zucchinischeiben oder auch Tomaten und Hefeflocken.
Backen wie oben beschrieben...
Überbackene Krautnudeln
Krautnudeln alla Mama, früher heiß geliebt, mit Käse überbacken... doch Käse und Milch sollte man wirklich nicht in seinen Magen geben: ein sehr interessanter Vortrag dazu Youtube-Video
Also hier die vegane Variante :)
Einiges an Kraut (ca. halber Krautkopf), waschen, klein schneiden und in einen Topf geben. Praktischerweise nimm am besten gleich einen eher breiten flachen Topf, den du auch zum Überbacken nehmen kannst. Mit etwas Öl das Kraut anbraten, Gewürze dazu (z.B. Delikata, Kreuzkümmel, Muskatnuss,...), dann mit Tamari/Sojasauce ablöschen (ein großer Schuß) und köcheln lassen bis das Kraut durch ist. Lecker ist es auch noch Räuchertofu (gewürfelt) mitzubraten/köcheln. In der Zwischenzeit Nudeln kochen (gerne Dinkelnudeln oder auch Vollkorn). Die abgetropften fertigen Nudel zum fertigen Kraut geben, gut mischen, eventuell nochmal mit Salz, Pfeffer und/oder Tamari/Sojasauce abschmecken.
Mit Hefeflocken bestreuen und bei 200 Grad im Ofen für ca. 15 min backen.
Also hier die vegane Variante :)
Einiges an Kraut (ca. halber Krautkopf), waschen, klein schneiden und in einen Topf geben. Praktischerweise nimm am besten gleich einen eher breiten flachen Topf, den du auch zum Überbacken nehmen kannst. Mit etwas Öl das Kraut anbraten, Gewürze dazu (z.B. Delikata, Kreuzkümmel, Muskatnuss,...), dann mit Tamari/Sojasauce ablöschen (ein großer Schuß) und köcheln lassen bis das Kraut durch ist. Lecker ist es auch noch Räuchertofu (gewürfelt) mitzubraten/köcheln. In der Zwischenzeit Nudeln kochen (gerne Dinkelnudeln oder auch Vollkorn). Die abgetropften fertigen Nudel zum fertigen Kraut geben, gut mischen, eventuell nochmal mit Salz, Pfeffer und/oder Tamari/Sojasauce abschmecken.
Mit Hefeflocken bestreuen und bei 200 Grad im Ofen für ca. 15 min backen.
Grünkohlrouladen
Da hab ich beim letzten Einkauf diesen riesigen Kohlkopf gesehen und mich erinnert, dass der Nährstoffgehalt im Kohl immer hochgelobt wird - ein "Super-Food"!
So wagte ich mich an folgende Versuche, die sehr lecker waren!
Die Füllung kann wirklich auf verschiedenste Varianten gemacht werden: von Sojaschnetzel, über Bulgur bis Burger/Laibchen-Mischung. Ich hab Couscous und Räuchertofu genommen, da sonst nichts anderes Passendes zuhause war.
Für die Menge wie am Foto, brauchst du pro Roulade 1-2 Kohlblätter mit ca. 15-20cm Durchmesser.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, das du brauchst für Kohlblätter und Couscous.
Ca. 0,5 - 0,75 Tasse Couscous mischen mit Salz und etwas Öl, übergießen mit 1,5-fachen Menge kochendem Wasser. 10min zugedeckt quellen lassen.
Kohlblätter waschen und große Strünke wegschneiden und in das restliche kochende Wasser für 2-3min geben, damit sie etwas weicher werden. Danach herausnehmen und eventuell kalt abschrecken. Das Kochwasser aufbewahren.
Eine Packung Räuchertofu in kleine Stückchen schneiden und dann mit der Gabel feiner zerquetschen. Zum fertigen Couscous geben.
Weiters mische dazu: eine fein geriebene Karotte, einen guten Schuss Sojasauce/Tamari, Kreuzkümmel, Oregano, kleiner Schuss Öl, ein Schuss Hafer-Cuisine, geriebene Muskatnuss, Pfeffer, und restlichen Kohl klein geschnitten.
Ich habe in die Auflauf-Form gleich etwas Öl gegeben, damit nichts ankleben kann, weiß aber nicht ob das nötig ist.
Immer 1-2 Blätter Kohl mit einem großen Löffel Couscous-Mischung füllen und von allen Seiten kompakt einrollen. Einfach mit der offenen Einrollstelle nach unten legen, hat bei mir sehr gut funktioniert.
Ein paar Schöpfer voll Kohl-Kochwasser darüber gießen, auch noch etwas Sojasauce/Tamari, bei mir war es auch noch etwas Hafer-Cuisine, Pfeffer und "Wongs-Reisgewürz" (von Sonnentor, gib es im Bioladen).
Bei 175 Grad ca. 20-30 min backen, falls die Rouladen zu trocken werden mit Kohl-Kochwasser übergießen.
So wagte ich mich an folgende Versuche, die sehr lecker waren!
Die Füllung kann wirklich auf verschiedenste Varianten gemacht werden: von Sojaschnetzel, über Bulgur bis Burger/Laibchen-Mischung. Ich hab Couscous und Räuchertofu genommen, da sonst nichts anderes Passendes zuhause war.
Für die Menge wie am Foto, brauchst du pro Roulade 1-2 Kohlblätter mit ca. 15-20cm Durchmesser.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, das du brauchst für Kohlblätter und Couscous.
Ca. 0,5 - 0,75 Tasse Couscous mischen mit Salz und etwas Öl, übergießen mit 1,5-fachen Menge kochendem Wasser. 10min zugedeckt quellen lassen.
Kohlblätter waschen und große Strünke wegschneiden und in das restliche kochende Wasser für 2-3min geben, damit sie etwas weicher werden. Danach herausnehmen und eventuell kalt abschrecken. Das Kochwasser aufbewahren.
Eine Packung Räuchertofu in kleine Stückchen schneiden und dann mit der Gabel feiner zerquetschen. Zum fertigen Couscous geben.
Weiters mische dazu: eine fein geriebene Karotte, einen guten Schuss Sojasauce/Tamari, Kreuzkümmel, Oregano, kleiner Schuss Öl, ein Schuss Hafer-Cuisine, geriebene Muskatnuss, Pfeffer, und restlichen Kohl klein geschnitten.
Ich habe in die Auflauf-Form gleich etwas Öl gegeben, damit nichts ankleben kann, weiß aber nicht ob das nötig ist.
Immer 1-2 Blätter Kohl mit einem großen Löffel Couscous-Mischung füllen und von allen Seiten kompakt einrollen. Einfach mit der offenen Einrollstelle nach unten legen, hat bei mir sehr gut funktioniert.
Ein paar Schöpfer voll Kohl-Kochwasser darüber gießen, auch noch etwas Sojasauce/Tamari, bei mir war es auch noch etwas Hafer-Cuisine, Pfeffer und "Wongs-Reisgewürz" (von Sonnentor, gib es im Bioladen).
Bei 175 Grad ca. 20-30 min backen, falls die Rouladen zu trocken werden mit Kohl-Kochwasser übergießen.
Lasagne mit Grünkohl
Ich sag´s euch ehrlich, ich hätte nie gedacht, dass das sooo lecker ist!
Also du brauchst einen riesigen Haufen Grünkohl, (einen halben Kohlkopf) weil der fällt extrem zusammen, wie das bei Blattgemüse halt so ist. Ich schätze bei mir waren es 200-300g. Waschen, Strünke rausschneiden, in kleinere Stücke reißen/schneiden und in etwas Öl und Gewürzen (Kreuzkümmel, Muskatnuss, Delikata, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer) kurz anbraten. Ein Glas Tomaten-Sugo (bei mir war es von Alnatura/DM, Sugo Basilico, 340ml) dazugeben und eine Packung Hafer-Cuisine dazu geben. Eine Zucchini in Scheibchen schneiden. Abwechselnd Kohl-Tomaten-Sugo, Lasagne-Nudelblätter und Zucchini in eine Form schichten, und falls die Nudeln nicht ausreichend von der Sauce bedeckt sind mit weiterem Hafer-Cuisine übergießen. Dazwischen habe ich auch eine Lage Hefe-Flocken eingestreut. Wenn du auf der obersten Nudel-Schicht angekommen bist, nochmal gut alles zusammen drücken, damit die Nudel in der Sauce sind, sonst bleiben sie hart. Hafer-Cuisine darauf geben und mit Hefe-Flocken bestreuen. Bei 175 Grad ca. 30min backen.
Also du brauchst einen riesigen Haufen Grünkohl, (einen halben Kohlkopf) weil der fällt extrem zusammen, wie das bei Blattgemüse halt so ist. Ich schätze bei mir waren es 200-300g. Waschen, Strünke rausschneiden, in kleinere Stücke reißen/schneiden und in etwas Öl und Gewürzen (Kreuzkümmel, Muskatnuss, Delikata, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer) kurz anbraten. Ein Glas Tomaten-Sugo (bei mir war es von Alnatura/DM, Sugo Basilico, 340ml) dazugeben und eine Packung Hafer-Cuisine dazu geben. Eine Zucchini in Scheibchen schneiden. Abwechselnd Kohl-Tomaten-Sugo, Lasagne-Nudelblätter und Zucchini in eine Form schichten, und falls die Nudeln nicht ausreichend von der Sauce bedeckt sind mit weiterem Hafer-Cuisine übergießen. Dazwischen habe ich auch eine Lage Hefe-Flocken eingestreut. Wenn du auf der obersten Nudel-Schicht angekommen bist, nochmal gut alles zusammen drücken, damit die Nudel in der Sauce sind, sonst bleiben sie hart. Hafer-Cuisine darauf geben und mit Hefe-Flocken bestreuen. Bei 175 Grad ca. 30min backen.
Panierte Melanzani
Lecker auch mit Zucchini, Kohlrabi...und sonstigen Leckerheiten.
Panieren finde ich etwas aufwendig, aber ist echt köstlich.
1-2 Melanzani waschen, in Scheiben schneiden, die Schnittflächen salzen und gut 15 min stehen lassen. Die Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen und in 3 Mischungen nacheinander panieren:
je ein Teller für:
1) einige EL Mehl gemischt mit Delikata oder Curry-Pulver
2) etweder nur Sojamilch oder Stärke mit Wasser gemischt
3) Semmelbrösel gemischt mit Cornflakes (etwas zerdrücken)
Die panierten Gemüsescheiben braten (genug Öl nehmen).
Schmeckt lecker mit Kartoffeln - mit etwas Kräutersalz drauf, und mit Gurkensalat/Zaziki.
Meine Variante: eine Gurke waschen oder auch schälen, grob reiben, mit Sojajoghurt (ca. 200g) mischen
mit Kräutersalz abschmecken.
Panieren finde ich etwas aufwendig, aber ist echt köstlich.
1-2 Melanzani waschen, in Scheiben schneiden, die Schnittflächen salzen und gut 15 min stehen lassen. Die Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen und in 3 Mischungen nacheinander panieren:
je ein Teller für:
1) einige EL Mehl gemischt mit Delikata oder Curry-Pulver
2) etweder nur Sojamilch oder Stärke mit Wasser gemischt
3) Semmelbrösel gemischt mit Cornflakes (etwas zerdrücken)
Die panierten Gemüsescheiben braten (genug Öl nehmen).
Schmeckt lecker mit Kartoffeln - mit etwas Kräutersalz drauf, und mit Gurkensalat/Zaziki.
Meine Variante: eine Gurke waschen oder auch schälen, grob reiben, mit Sojajoghurt (ca. 200g) mischen
mit Kräutersalz abschmecken.
Semmelknödel mit Schwammerlsauce
Ja, auch die klassischen Gerichte funktionieren ohne Milch und Ei :)))
Das Rezept ist für ca. 4 Personen, (mind. 10 Knödel)
du brauchst:
ca. 750ml Sojamilch
ca. 350g Semmelwürfel
3 EL Sojamehl
3 TL Ei-Ersatz Pulver (von Orgran)
Dinkel-Mehl (Weizen geht auch)(geschätzt ca. eine kleine Tasse voll)
Petersilie (wenn möglich frisch)
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
gib in eine Rührschüssel:
einen Teil der Sojamilch mit Ei-Ersatz und Sojamehl, mit einem Schneebesen gut mischen, Semmelwürfel dazugeben, und den Rest der Sojamilch darüber gießen , einen Teil der klein geschnittenen Petersilie dazu geben, salzen und pfeffern, frischgeriebene Muskatnuss dazu geben, etwas warten bis die Semmelwürfel weich werden, wenn die Masse schön gatschig ist, nach und nach so viel Dinkel-Mehl dazu geben bis ein optimaler Knödelteig entsteht.
Nochmal den Teig gut 10min rasten lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen. Knödel formen (immer wieder Hände nassmachen ), und je nach Knödelgröße 10-15min im schwach köchelndem Wasser ziehen lassen.
Für die Sauce:
einige Schwammerl/Pilze (ich nehme gerne Champions und/oder Austernpilze, lecker wird es auch mit zusätzlichen Steinpilzen (bei mir waren es getrocknete), und natürlich wenn die Zeit reif dafür ist: Eierschwammerl...
wie einige von euch wissen, schmeckt es auch lecker, angebratenen Zwiebel in die Knödel zu geben, genauso wie in die Schwammerlsauce,
(da ich aber keinen Zwiebel mag, ist in meinem Rezept auch keiner drinnen)
Pilze in Kokosöl braten, dann salzen und mit 2 Packungen Hafer-Cuisine aufgießen, etwas köcheln lassen bis die Pilze durch sind, frischgeriebene Muskatnuss dazugeben
Am Teller noch mit schwarzen Pfeffer und frischer Petersilie bestreuen.
LLLLLLLLecker flaumig.... war es bei mir, und hoffentlich auch bei dir :)
Das Rezept ist für ca. 4 Personen, (mind. 10 Knödel)
du brauchst:
ca. 750ml Sojamilch
ca. 350g Semmelwürfel
3 EL Sojamehl
3 TL Ei-Ersatz Pulver (von Orgran)
Dinkel-Mehl (Weizen geht auch)(geschätzt ca. eine kleine Tasse voll)
Petersilie (wenn möglich frisch)
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
gib in eine Rührschüssel:
einen Teil der Sojamilch mit Ei-Ersatz und Sojamehl, mit einem Schneebesen gut mischen, Semmelwürfel dazugeben, und den Rest der Sojamilch darüber gießen , einen Teil der klein geschnittenen Petersilie dazu geben, salzen und pfeffern, frischgeriebene Muskatnuss dazu geben, etwas warten bis die Semmelwürfel weich werden, wenn die Masse schön gatschig ist, nach und nach so viel Dinkel-Mehl dazu geben bis ein optimaler Knödelteig entsteht.
Nochmal den Teig gut 10min rasten lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen. Knödel formen (immer wieder Hände nassmachen ), und je nach Knödelgröße 10-15min im schwach köchelndem Wasser ziehen lassen.
Für die Sauce:
einige Schwammerl/Pilze (ich nehme gerne Champions und/oder Austernpilze, lecker wird es auch mit zusätzlichen Steinpilzen (bei mir waren es getrocknete), und natürlich wenn die Zeit reif dafür ist: Eierschwammerl...
wie einige von euch wissen, schmeckt es auch lecker, angebratenen Zwiebel in die Knödel zu geben, genauso wie in die Schwammerlsauce,
(da ich aber keinen Zwiebel mag, ist in meinem Rezept auch keiner drinnen)
Pilze in Kokosöl braten, dann salzen und mit 2 Packungen Hafer-Cuisine aufgießen, etwas köcheln lassen bis die Pilze durch sind, frischgeriebene Muskatnuss dazugeben
Am Teller noch mit schwarzen Pfeffer und frischer Petersilie bestreuen.
LLLLLLLLecker flaumig.... war es bei mir, und hoffentlich auch bei dir :)
Nudeln mit Avocado
Ein sehr köstliches schnelles Essen! Manchmal braucht es jedoch etwas Glück, um wirklich gute und reife Avocados zu bekommen... denn oft sind sie noch zu hart oder dann schon überreif.
Die Nudeln, die ich am liebsten nehme, schmecken einfach wirklich extrem gut und brauchen nur 4min: es sind die Dinkelnudeln (Spiralen oder Locken) von Alnatura (DM).
Nudeln in Salzwasser kochen. Inzwischen die Avocado in kleine Würfeln schneiden (pro Person eine halbe bis ganze Avocado), etwas Zitronensaft (frisch) und etwas Salz darüber geben. Mit den abgeseihten Nudeln direkt am Teller vermischen. Ich mag gerne noch Hafer-Cuisine (Bioladen), Petersilie und schwarzen Pfeffer darüber. Avocado nicht erhitzen oder kochen, da sie sonst dunkle Flecken bekommt und bitter wird!
Avocado hat übrigens viel gutes Fett (einfach ungesättigte Fettsäuren), viel Eiweißgehalt und viele Vitamine und Mineralstoffe!
Die Nudeln, die ich am liebsten nehme, schmecken einfach wirklich extrem gut und brauchen nur 4min: es sind die Dinkelnudeln (Spiralen oder Locken) von Alnatura (DM).
Nudeln in Salzwasser kochen. Inzwischen die Avocado in kleine Würfeln schneiden (pro Person eine halbe bis ganze Avocado), etwas Zitronensaft (frisch) und etwas Salz darüber geben. Mit den abgeseihten Nudeln direkt am Teller vermischen. Ich mag gerne noch Hafer-Cuisine (Bioladen), Petersilie und schwarzen Pfeffer darüber. Avocado nicht erhitzen oder kochen, da sie sonst dunkle Flecken bekommt und bitter wird!
Avocado hat übrigens viel gutes Fett (einfach ungesättigte Fettsäuren), viel Eiweißgehalt und viele Vitamine und Mineralstoffe!
Basmati Reis mit Karfiol & Karotten
Etwas Einfaches und Köstliches ! Eines der Lieblingsessen meiner Tochter Mia und auch einiger ihrer Freundinnen :)
Basmati Reis waschen und dann in doppelter Menge Salzwasser ca. 15-20min kochen.
Karotten und Karfiol waschen und schneiden, in einen Topf geben, Kokosöl dazu, Delikata-Gewürzmischung (von Brecht/Bioladen), gemahlener Kreuzkümmel, Kurkuma (Gelbwurz) dazu geben und erhitzen bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Dann etwas Salz und Wasser dazu geben, sodass das Gemüse kochen kann und auch etwas Sauce übrig bleibt. Ich gebe auch noch gerne Hafer-Cuisine zum Gemüse dazu, ergibt eine leckere Sauce!
Ich verfeinere mir Reis und Gemüse am Teller noch mit: Hafer-Cuisine (wenn ich es noch saftiger mag), Zulu-Fire (scharfes Gewürz!, Eine-Welt-Laden), Kichererbsen (aus dem Glas: Alnatura/DM), frische Kräuter (bei mir war es Thymian und Basilikum) und manchmal auch noch mit Oliven-Öl.
Sooooo gut!
Basmati Reis waschen und dann in doppelter Menge Salzwasser ca. 15-20min kochen.
Karotten und Karfiol waschen und schneiden, in einen Topf geben, Kokosöl dazu, Delikata-Gewürzmischung (von Brecht/Bioladen), gemahlener Kreuzkümmel, Kurkuma (Gelbwurz) dazu geben und erhitzen bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Dann etwas Salz und Wasser dazu geben, sodass das Gemüse kochen kann und auch etwas Sauce übrig bleibt. Ich gebe auch noch gerne Hafer-Cuisine zum Gemüse dazu, ergibt eine leckere Sauce!
Ich verfeinere mir Reis und Gemüse am Teller noch mit: Hafer-Cuisine (wenn ich es noch saftiger mag), Zulu-Fire (scharfes Gewürz!, Eine-Welt-Laden), Kichererbsen (aus dem Glas: Alnatura/DM), frische Kräuter (bei mir war es Thymian und Basilikum) und manchmal auch noch mit Oliven-Öl.
Sooooo gut!
Hülsenfrüchte-Laibchen
Das Rezept hab ich auf Michaelas Blog gefunden und hab es etwas abgeändert, da ich keine Zwiebel mag.
Sehr sehr lecker und mit massig Proteinen!
Ein Glas Kichererbsen und ein Glas Kidneybohnen (z.B. von Alnatura/DM), abtropfen lassen und zerquetschen (mit einem Kartoffelstampfer, mit der Gabel geht es notfalls auch)
2 geriebene Karotten (besser ist es wenn du sie fein reibst, ich war zu faul, darum rieb ich sie nur grob, geht auch)
ca. 70 g Semmelbrösel
zum Binden: ein "Flax-Ei"! das ist 1 EL Leinsamen mit 3 EL heissem Wasser, in einer extra Schüssel/Tasse mischen, etwas stehen lassen, dann zu den anderen Zutaten geben.
Eine Hand voll fein geschnittener Kräuter (lecker ist z.B: Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian)
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Belieben (geriebene Muskatnuss und Kreuzkümmel, Delikata, Kurkuma z.B).
Ich hab auch noch 2 EL Kokosöl dazugegeben, weil die Masse zu trocken war.
Die Masse etwas stehen lassen, Laibchen daraus formen und braten.
Nächstes Mal probiere ich es zusätzlich mit geriebener Zucchini, passt sicher auch sehr gut!
Schmeckt lecker zu Salat, gedünstetem Gemüse oder du kreierst eine Sauce... auch kalt am nächsten Tag z.B. ein super Snack!
Sehr sehr lecker und mit massig Proteinen!
Ein Glas Kichererbsen und ein Glas Kidneybohnen (z.B. von Alnatura/DM), abtropfen lassen und zerquetschen (mit einem Kartoffelstampfer, mit der Gabel geht es notfalls auch)
2 geriebene Karotten (besser ist es wenn du sie fein reibst, ich war zu faul, darum rieb ich sie nur grob, geht auch)
ca. 70 g Semmelbrösel
zum Binden: ein "Flax-Ei"! das ist 1 EL Leinsamen mit 3 EL heissem Wasser, in einer extra Schüssel/Tasse mischen, etwas stehen lassen, dann zu den anderen Zutaten geben.
Eine Hand voll fein geschnittener Kräuter (lecker ist z.B: Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian)
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Belieben (geriebene Muskatnuss und Kreuzkümmel, Delikata, Kurkuma z.B).
Ich hab auch noch 2 EL Kokosöl dazugegeben, weil die Masse zu trocken war.
Die Masse etwas stehen lassen, Laibchen daraus formen und braten.
Nächstes Mal probiere ich es zusätzlich mit geriebener Zucchini, passt sicher auch sehr gut!
Schmeckt lecker zu Salat, gedünstetem Gemüse oder du kreierst eine Sauce... auch kalt am nächsten Tag z.B. ein super Snack!
Nudeln mit Brokkoli
Wieder mal ein schnelles Essen... Brokkoli hat es aber in sich!
Er enthält sehr viele Vitamine (C, A und B-Vitamine) , Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink,...) und sekundäre Pflanzenstoffe...denen einiges an Heilwirkung nachgesagt wird!
Nudeln in Salzwasser kochen (Dinkelnudeln von Alnatura/DM)
Brokkoli waschen und in Stücke schneiden (auch den Strunk und die Blätter verwenden, aber die faserigen Außenschichten wegschneiden)
in etwas Kokosöl anbraten mit Gewürzen (geriebene Muskatnuss, Delikata, Kurkuma, schwarzer Pfeffer)
etwas Wasser und Salz dazugeben und dünsten lassen
Am Teller gebe ich mir noch gewürfelten Räuchertofu (Bioladen), Hafer-Cuisine, Hefeflocken und frische Kräuter darauf.
Sehr köstlich!
Er enthält sehr viele Vitamine (C, A und B-Vitamine) , Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink,...) und sekundäre Pflanzenstoffe...denen einiges an Heilwirkung nachgesagt wird!
Nudeln in Salzwasser kochen (Dinkelnudeln von Alnatura/DM)
Brokkoli waschen und in Stücke schneiden (auch den Strunk und die Blätter verwenden, aber die faserigen Außenschichten wegschneiden)
in etwas Kokosöl anbraten mit Gewürzen (geriebene Muskatnuss, Delikata, Kurkuma, schwarzer Pfeffer)
etwas Wasser und Salz dazugeben und dünsten lassen
Am Teller gebe ich mir noch gewürfelten Räuchertofu (Bioladen), Hafer-Cuisine, Hefeflocken und frische Kräuter darauf.
Sehr köstlich!
gebackene Kartoffeln mit Seitan
einige Kartoffeln waschen, Schale dran lassen, und in Spalten schneiden (kleine Spalten, max. 1cm dick)
in eine Auflaufform geben und schon mal Kokosöl reingeben, damit die Kartoffeln nicht ankleben (ich nehme am liebsten geschmacksneutrales Sonnenblumenkernöl, genannt Bratöl, Bioladen oder DM)
Seitan in mundgerechte Stückchen schneiden (das ist mariniertes Weizeneinweiß, am liebsten nehm ich das von Sojarei, gibts bei Merkur, andere sind sicher auch gut) - zu den Kartoffeln geben
nach Lust und Laune Gewürze darüber streuen und alles durchmischen:
Rosmarin, Salz, Paprikapulver (süß), schwarzer Pfeffer
nochmal etwas Öl darüber, damit nichts austrocknet beim Backen
natürlich lässt sich noch anderes Gemüse dazu mischen (z.B. Zucchini, Paprika, Kürbis, Melanzani,...alles lecker)
bei 175 Grad backen, ich schau nie auf die Uhr, aber es dauert sicher 30-40min...bis die Kartoffeln bräunlich werden
Das ist so ein richtig lecker deftiges Essen, und der Seitan schmeckt in Kombination mit Kartoffeln unglaublich köstlich! So köstlich, dass du nicht aufhören magst ;)
in eine Auflaufform geben und schon mal Kokosöl reingeben, damit die Kartoffeln nicht ankleben (ich nehme am liebsten geschmacksneutrales Sonnenblumenkernöl, genannt Bratöl, Bioladen oder DM)
Seitan in mundgerechte Stückchen schneiden (das ist mariniertes Weizeneinweiß, am liebsten nehm ich das von Sojarei, gibts bei Merkur, andere sind sicher auch gut) - zu den Kartoffeln geben
nach Lust und Laune Gewürze darüber streuen und alles durchmischen:
Rosmarin, Salz, Paprikapulver (süß), schwarzer Pfeffer
nochmal etwas Öl darüber, damit nichts austrocknet beim Backen
natürlich lässt sich noch anderes Gemüse dazu mischen (z.B. Zucchini, Paprika, Kürbis, Melanzani,...alles lecker)
bei 175 Grad backen, ich schau nie auf die Uhr, aber es dauert sicher 30-40min...bis die Kartoffeln bräunlich werden
Das ist so ein richtig lecker deftiges Essen, und der Seitan schmeckt in Kombination mit Kartoffeln unglaublich köstlich! So köstlich, dass du nicht aufhören magst ;)
Überbackene Fisolen
...dieses Essen hab ich als Kind schon geliebt, obwohl ich damals echt nicht so heiß war auf Gemüse.
Lecker cremig und wiedermal Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe en masse!
Fisolen waschen und Stengel abschneiden, in etwas Salzwasser mit Gewürzen (Delikata, italienische Kräuter,...) dünsten, sodass am Ende so wenig wie möglich Wasser überbleibt (dämpfen ist noch besser).
Inzwischen eine Béchamel-Sauce zubereiten: gib Kokosöl in einen kleinen Topf, sodass der Boden mit ein paar Millimeter bedeckt ist, gib 2-4 EL Mehl dazu (je nachdem wie dick du die Sauce möchtest, anschwitzen lassen zu einer "Einbrenn", mit ca. 1-2 Packungen Hafer-Cuisine aufgießen und dabei gut rühren. Gib noch Salz dazu und geriebene Muskatnuss (ich gebe auch noch gerne Delikata dazu, mein Lieblingsgewürz ;).
Wenn die Sauce gut cremig und dick ist zur Seite stellen.
Zurück zu den Fisolen: wenn noch Wasser im Topf ist, leere ich es mir in ein Glas und trinke es später z.B. Die weich gekochten Fisolen mit geschnittenen Tomaten (ich hab Cherry-Tomaten genommen) in eine Ofenform füllen und mit der Béchamelsauce bedecken.
Im Ofenrohr bei 175 Grad 15-20 min backen.
Fisolen schmecken z.B. lecker zu Vollkornreis oder Kartoffel!
Lecker cremig und wiedermal Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe en masse!
Fisolen waschen und Stengel abschneiden, in etwas Salzwasser mit Gewürzen (Delikata, italienische Kräuter,...) dünsten, sodass am Ende so wenig wie möglich Wasser überbleibt (dämpfen ist noch besser).
Inzwischen eine Béchamel-Sauce zubereiten: gib Kokosöl in einen kleinen Topf, sodass der Boden mit ein paar Millimeter bedeckt ist, gib 2-4 EL Mehl dazu (je nachdem wie dick du die Sauce möchtest, anschwitzen lassen zu einer "Einbrenn", mit ca. 1-2 Packungen Hafer-Cuisine aufgießen und dabei gut rühren. Gib noch Salz dazu und geriebene Muskatnuss (ich gebe auch noch gerne Delikata dazu, mein Lieblingsgewürz ;).
Wenn die Sauce gut cremig und dick ist zur Seite stellen.
Zurück zu den Fisolen: wenn noch Wasser im Topf ist, leere ich es mir in ein Glas und trinke es später z.B. Die weich gekochten Fisolen mit geschnittenen Tomaten (ich hab Cherry-Tomaten genommen) in eine Ofenform füllen und mit der Béchamelsauce bedecken.
Im Ofenrohr bei 175 Grad 15-20 min backen.
Fisolen schmecken z.B. lecker zu Vollkornreis oder Kartoffel!