Salate, Vorspeisen & Getränke
Lieblingssalat
Fenchel-Paprika-Salat
Sesamsauce für Salat oder Dip
Zucchini Spaghetti
Salat mit gebratenem Gemüse und Tofu
Grüner Smoothie
Rohkost Zucchini-Lasagne
Mandel-Dattel-Milch
Zitronen-Ingwer-Wasser
Fenchel-Paprika-Salat
Sesamsauce für Salat oder Dip
Zucchini Spaghetti
Salat mit gebratenem Gemüse und Tofu
Grüner Smoothie
Rohkost Zucchini-Lasagne
Mandel-Dattel-Milch
Zitronen-Ingwer-Wasser
Lieblingssalat - mit Avocado und Zedernkernen
Gib in eine Schüssel: viel grünen Salat und eine Hand voll Rucolasalat, gewaschen und in mundgerechte Stücke gezupft, eine Avocado, geschält und in Stücke geschnitten. Abschmecken mit frischen Zitronensaft und Salz, einem guten Schuss Leinöl und einem kleinen Schuss Olivenöl. Mein Spezialextra: Zedernkerne (erhältlich zb. über keimling.at)
Wenn es halbwegs warm ist und die Sonne scheint, ist das mein liebstes Mittagessen!
Köstlich auch mit Radieschen...
Wenn es halbwegs warm ist und die Sonne scheint, ist das mein liebstes Mittagessen!
Köstlich auch mit Radieschen...
Fenchel-Paprika-Salat
Fenchel klein schneiden (ca. 1-2 Fenchelknollen), wenn die äußeren Schichten nicht mehr ganz so knackig sind, nehme ich nur die inneren Schichten und verwende die faserigen Teile fürs Kochen, z.B fürs italienische Gemüse mit Dinkelreis einen roten Paprika (kleingeschnitten), der gibt die schöne Farbkombination und macht alles noch saftiger
halbe Packung Räuchertofu (am liebsten nehme ich den von Taifun, gibt´s im Bioladen) etwas Salz und Gomasio drüberstreuen (das ist gerösteter, gesalzener und zerriebener Sesam, gibt`s auch im Bioladen) Leinöl darüber träufeln
wenn du magst auch etwas Olivenöl
alle Zutaten sind soooo gesund und extrem lecker!
Sesam hat sehr viel Kalzium, Leinöl und das Gemüse ist sowieso super gesund, und durch Tofu auch noch eine ordentliche Eiweiß-Portion!
halbe Packung Räuchertofu (am liebsten nehme ich den von Taifun, gibt´s im Bioladen) etwas Salz und Gomasio drüberstreuen (das ist gerösteter, gesalzener und zerriebener Sesam, gibt`s auch im Bioladen) Leinöl darüber träufeln
wenn du magst auch etwas Olivenöl
alle Zutaten sind soooo gesund und extrem lecker!
Sesam hat sehr viel Kalzium, Leinöl und das Gemüse ist sowieso super gesund, und durch Tofu auch noch eine ordentliche Eiweiß-Portion!
Sesamsauce für Salat oder Dip
Diese Sauce ist sehr lecker und das Sesammus verleiht der Sauce viel Kalzium, Eisen, Magnesium und Selen!
Meine Tochter Mia (mittlerweile 18 Jahre) aß als Kind freiwillig nicht so viel Gemüse, aber von grünem Salat mit dieser Sauce verspeiste sie Berge!
Ich habe mich bei dieser Sauce von der traditionellen "Tahini"/"Trina"-Sauce inspirieren lassen, die ich aus Israel kenne. Die ist auch oft in Falafel drin. Schmeckt lecker mit Kicherbsen (ergibt dann "Hummus"), oder eben für Salat oder anderes rohes Gemüse zum Eintunken.
Wir essen das am liebsten mit der Hand: ein Salatblatt schaufelförmig falten und in die Sauce eintauchen ;) haammmhm
für 1-2 Personen:
1 voller EL Sesammus (Bioladen), 3-4 EL Hafercuisine (Oatly, Bioladen), ...durchmischen, dann: ca. 1 EL Zitronensaft (frisch), 1 EL Agavendicksaft (Alnatura/DM), Salz, und wer es etwas flüssiger und milder möchte 1-2 EL Wasser
Am besten für dich noch "fein-abschmecken": zwischen Süße, Säure und Salz... das bekommst du ins Gefühl, wie es optimal wird!
Meine Tochter Mia (mittlerweile 18 Jahre) aß als Kind freiwillig nicht so viel Gemüse, aber von grünem Salat mit dieser Sauce verspeiste sie Berge!
Ich habe mich bei dieser Sauce von der traditionellen "Tahini"/"Trina"-Sauce inspirieren lassen, die ich aus Israel kenne. Die ist auch oft in Falafel drin. Schmeckt lecker mit Kicherbsen (ergibt dann "Hummus"), oder eben für Salat oder anderes rohes Gemüse zum Eintunken.
Wir essen das am liebsten mit der Hand: ein Salatblatt schaufelförmig falten und in die Sauce eintauchen ;) haammmhm
für 1-2 Personen:
1 voller EL Sesammus (Bioladen), 3-4 EL Hafercuisine (Oatly, Bioladen), ...durchmischen, dann: ca. 1 EL Zitronensaft (frisch), 1 EL Agavendicksaft (Alnatura/DM), Salz, und wer es etwas flüssiger und milder möchte 1-2 EL Wasser
Am besten für dich noch "fein-abschmecken": zwischen Süße, Säure und Salz... das bekommst du ins Gefühl, wie es optimal wird!
Zucchini Spaghetti
Eine große Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.
(Meinen habe ich bei Amazon bestellt, Marke Lurch, funktioniert einwandfrei!)
Gutes kaltgepresstes Olivenöl und Salz drauf geben - das alleine schmeckt schon mal köstlich!
Ich gebe mir noch folgende Zutaten dazu:
Räuchertofu, halbe Avocado, Tomaten, Basilikum, etwas frischgepressten Zitronensaft, ein paar Cashew-Kerne
Tolles Frühlings-/Sommer-Essen - > Knackig und gschmackig!!!
Rohe Zucchini ist echt nicht zu unterschätzen, sag ich euch :)
(Meinen habe ich bei Amazon bestellt, Marke Lurch, funktioniert einwandfrei!)
Gutes kaltgepresstes Olivenöl und Salz drauf geben - das alleine schmeckt schon mal köstlich!
Ich gebe mir noch folgende Zutaten dazu:
Räuchertofu, halbe Avocado, Tomaten, Basilikum, etwas frischgepressten Zitronensaft, ein paar Cashew-Kerne
Tolles Frühlings-/Sommer-Essen - > Knackig und gschmackig!!!
Rohe Zucchini ist echt nicht zu unterschätzen, sag ich euch :)
Salat mit gebratenem Gemüse und Tofu
Eine Packung Räuchertofu, einen roten Paprika und eine kleine Zucchini klein würfeln und mit 1-2 El Kokosöl anbraten. 1-2 TL Schwarzkümmel dazugeben und mit braten und anschließend mit etwas Salz und Tamari/Sojasauce (ein paar EL) ablöschen. Weiter dünsten lassen bis das Gemüse durch ist.
Inzwischen grünen Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, am Teller anrichten. Die gebratene Gemüse-Tofu-Mischung darauf verteilen.
Wenn du hast:
frische Sprossen und Sesam-Salatsauce (Rezept siehe weiter oben) drauf verteilen.
Daran ist äußerst wertvoll und gesund:
-die Sprossen!!! sie sind voller Lebendigkeit
-Kokosöl: obwohl es hauptsächlich gesättigte Fettsäuren enthält, ist es sehr gesund
-Schwarzkümmel (hat viele verschiedene Wirkweisen: z.B. auf das Immunsystem, einfach googlen)
-der Rest natürlich auch :)
Inzwischen grünen Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, am Teller anrichten. Die gebratene Gemüse-Tofu-Mischung darauf verteilen.
Wenn du hast:
frische Sprossen und Sesam-Salatsauce (Rezept siehe weiter oben) drauf verteilen.
Daran ist äußerst wertvoll und gesund:
-die Sprossen!!! sie sind voller Lebendigkeit
-Kokosöl: obwohl es hauptsächlich gesättigte Fettsäuren enthält, ist es sehr gesund
-Schwarzkümmel (hat viele verschiedene Wirkweisen: z.B. auf das Immunsystem, einfach googlen)
-der Rest natürlich auch :)
Grüner Smoothie
Grüne Smoothies (Mixgetränke) hat eine Frau namens Victoria Boutenko bekannt gemacht, wer mehr Infos dazu möchte, findet einige Bücher und auch Youtube-Videos dazu. Der große Gesundheitsvorteil an diesen Shakes ist der hohe Anteil an Chlorophyll, das ist in allem Grünzeug, und da die Zutaten roh sind, viele viele wichtige Vitamine! Gemischt mit Früchten schmeckt man das grüne Gemüse so gut wie gar nicht raus :)
was man dazu braucht ist am besten ein Hochleistungsmixer, der macht alles schön cremig, mit anderen Mixern bleiben oft Stückchen und Fasern übrig (meiner ist von Vitamix, leider sehr teuer, dafür top!)
Gib in deinen Mixer:
Variante 1 im Winter:
einige Mangold-Blätter (nur das Grüne), eine Banane, eine Birne (oder auch ein Apfel), eine Avocado, 3-4 Datteln, Rosinen (2-3 gehäufte EL), eine Hand voll Cashew-Kerne, 2-3 Gläser Wasser
mixen bis alles cremig ist, etwas Bourbon-Vanille darüber und frisch genießen!
Das Rezept hier ist eher dicker, also wird es eher eine Pudding-Creme zum Löffeln, hmmmm!
Variante 2 im Sommer
(hier kannst du kreativ bei den Zutaten sein, je nachdem was du findest im Garten bzw. im Geschäft):
Jetzt gibt es so viel frisches Grünzeug von Garten und Wiese!!!
Ich pflücke verschiedenes: Brennnessel, Himbeerblätter, Ribiselblätter, Karotten-Grün, rote Rüben-Blätter, Kohlrabi-Blätter, blaue Malve (Blüten & Blätter)...
etwas: Frauenmantel, Johanniskraut, Löwenzahn, Spitz & Breitwegerich, Minze, Melisse, Klee, ...
und Früchte: Pfirsiche, Nektarinen, Melonen, Bananen (eventuell gefroren), Ribiseln, Kirschen, Orangen, Heidelbeeren, ...
für den Grün-Gehalt kannst du auch nehmen: frischen Spinat, grünen Salat, alle möglichen Kräuter, Gurke, Grünkohl... und natürlich alle möglichen Früchte! Nur Wurzelgemüse, (wie z.B. Karotten, rote Rübe, Topinambur...) sollte man nicht mit den Früchten mischen, weil es sonst schwieriger für die Verdauung ist.
Mehr Infos zu grünen Smoothies z.B. hier: http://gruenesmoothies.de
oder gleich hier von den Erfindern: http://www.youtube.com/watch?v=cqHRxr4a2-o
was man dazu braucht ist am besten ein Hochleistungsmixer, der macht alles schön cremig, mit anderen Mixern bleiben oft Stückchen und Fasern übrig (meiner ist von Vitamix, leider sehr teuer, dafür top!)
Gib in deinen Mixer:
Variante 1 im Winter:
einige Mangold-Blätter (nur das Grüne), eine Banane, eine Birne (oder auch ein Apfel), eine Avocado, 3-4 Datteln, Rosinen (2-3 gehäufte EL), eine Hand voll Cashew-Kerne, 2-3 Gläser Wasser
mixen bis alles cremig ist, etwas Bourbon-Vanille darüber und frisch genießen!
Das Rezept hier ist eher dicker, also wird es eher eine Pudding-Creme zum Löffeln, hmmmm!
Variante 2 im Sommer
(hier kannst du kreativ bei den Zutaten sein, je nachdem was du findest im Garten bzw. im Geschäft):
Jetzt gibt es so viel frisches Grünzeug von Garten und Wiese!!!
Ich pflücke verschiedenes: Brennnessel, Himbeerblätter, Ribiselblätter, Karotten-Grün, rote Rüben-Blätter, Kohlrabi-Blätter, blaue Malve (Blüten & Blätter)...
etwas: Frauenmantel, Johanniskraut, Löwenzahn, Spitz & Breitwegerich, Minze, Melisse, Klee, ...
und Früchte: Pfirsiche, Nektarinen, Melonen, Bananen (eventuell gefroren), Ribiseln, Kirschen, Orangen, Heidelbeeren, ...
für den Grün-Gehalt kannst du auch nehmen: frischen Spinat, grünen Salat, alle möglichen Kräuter, Gurke, Grünkohl... und natürlich alle möglichen Früchte! Nur Wurzelgemüse, (wie z.B. Karotten, rote Rübe, Topinambur...) sollte man nicht mit den Früchten mischen, weil es sonst schwieriger für die Verdauung ist.
Mehr Infos zu grünen Smoothies z.B. hier: http://gruenesmoothies.de
oder gleich hier von den Erfindern: http://www.youtube.com/watch?v=cqHRxr4a2-o
Besonders im Frühling/Sommer lecker und erfrischend:
z.B. mit Radieschenblätter, Kaki und Banane
für 2 Portionen:
1-2 Bananen
1 Kaki (ohne Schale)
1 Bund Radieschenblätter
mit 2 Gläser Wasser fein mixen
sehr mild und mmmhmm...
z.B. mit Radieschenblätter, Kaki und Banane
für 2 Portionen:
1-2 Bananen
1 Kaki (ohne Schale)
1 Bund Radieschenblätter
mit 2 Gläser Wasser fein mixen
sehr mild und mmmhmm...
Rohkost Zucchini-Lasagne
Ein starker Mixer ist Voraussetzung!
Hier kannst du kreativ werden bei den Zutaten:
Du brauchst 2-3 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten.
Eine grüne und eine rote Sauce, und zum Garnieren ein paar Cocktailtomaten und Basilikum.
Die Saucen jeweils im Mixer fein pürieren:
grüne Sauce: 2 Stangen vom Stangensellerie mit Blätter, eine Hand Cashewkerne, 2 Hände voll frisches Basilikum, 1 kleine Hand voll frische Petersilie, etwas Wasser und Olivenöl, Salz, Pfeffer, lecker ist sie zb. auch mit Avocado, grünem Paprika und anderen Kräutern.
rote Sauce: Tomaten (3 große oder dementsprechend viele kleine), eine Hand Cashewkerne, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, lecker ist sie auch mit rotem/gelbem Paprika, etwas Pfefferoni, Basilikum, Knoblauch (für Knofi-Liebhaber).
In einer Auflaufform mit Zucchinischeiben beginnen und abwechselnd mit roter und grüner Sauce aufschichten, oben mit Basilikum und Tomaten bedecken.
Zum Abschneiden ein scharfes Messer verwenden!
Hier kannst du kreativ werden bei den Zutaten:
Du brauchst 2-3 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten.
Eine grüne und eine rote Sauce, und zum Garnieren ein paar Cocktailtomaten und Basilikum.
Die Saucen jeweils im Mixer fein pürieren:
grüne Sauce: 2 Stangen vom Stangensellerie mit Blätter, eine Hand Cashewkerne, 2 Hände voll frisches Basilikum, 1 kleine Hand voll frische Petersilie, etwas Wasser und Olivenöl, Salz, Pfeffer, lecker ist sie zb. auch mit Avocado, grünem Paprika und anderen Kräutern.
rote Sauce: Tomaten (3 große oder dementsprechend viele kleine), eine Hand Cashewkerne, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, lecker ist sie auch mit rotem/gelbem Paprika, etwas Pfefferoni, Basilikum, Knoblauch (für Knofi-Liebhaber).
In einer Auflaufform mit Zucchinischeiben beginnen und abwechselnd mit roter und grüner Sauce aufschichten, oben mit Basilikum und Tomaten bedecken.
Zum Abschneiden ein scharfes Messer verwenden!
Dattel-Mandel-Milch
Für 2 Personen:
Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast, gib in einen Topf: 500ml Reismilch, 8 Datteln, Gewürze (Pulver: Kardamom, Nelken, Sternanis, Bourbon-Vanille, oder gleich die Mischung von Brecht: Delifruit) etwas köcheln lassen bis Datteln weicher sind. Zur Seite stellen, 2 EL Mandelmus dazugeben und mit einem Stabmixer mixen.
Wenn du einen Vitamix hast, dann kannst du gleich alle Zutaten in den Mixbehälter geben und ca. 3 min mixen bis es warm wird.
Trinke ich gerne im Winter, da mir ein grüner Rohkost-Smoothie in der kalten Zeit zu kühlend wirkt!
Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast, gib in einen Topf: 500ml Reismilch, 8 Datteln, Gewürze (Pulver: Kardamom, Nelken, Sternanis, Bourbon-Vanille, oder gleich die Mischung von Brecht: Delifruit) etwas köcheln lassen bis Datteln weicher sind. Zur Seite stellen, 2 EL Mandelmus dazugeben und mit einem Stabmixer mixen.
Wenn du einen Vitamix hast, dann kannst du gleich alle Zutaten in den Mixbehälter geben und ca. 3 min mixen bis es warm wird.
Trinke ich gerne im Winter, da mir ein grüner Rohkost-Smoothie in der kalten Zeit zu kühlend wirkt!
Zitronen-Ingwer-Wasser
Kalt und erfrischend im Sommer oder etwas erwärmt im Winter als Immunsystembooster ;)
Generell sind Zitrone und auch Ingwer Allrounder in Sachen Reinigung, Entgiftung und Energie ins Fließen bringen.
Das weiße Fleisch der Zitrone sollte möglichst dabei bleiben, da es tolle Inhaltsstoffe enthält!
Also für ca. 3 Gläser: 750ml Wasser, eine (Bio-)Zitrone schälen (nur die gelbe Schale abschneiden) und die Kerne entfernen,
2-3 cm3 geschälter Ingwer, bei Bedarf auch etwas Süßen (Ahornsirup, Birkensüß, Datteln...) Gerne gebe ich mir auch noch etwas Cayennepfeffer drauf :P
Generell sind Zitrone und auch Ingwer Allrounder in Sachen Reinigung, Entgiftung und Energie ins Fließen bringen.
Das weiße Fleisch der Zitrone sollte möglichst dabei bleiben, da es tolle Inhaltsstoffe enthält!
Also für ca. 3 Gläser: 750ml Wasser, eine (Bio-)Zitrone schälen (nur die gelbe Schale abschneiden) und die Kerne entfernen,
2-3 cm3 geschälter Ingwer, bei Bedarf auch etwas Süßen (Ahornsirup, Birkensüß, Datteln...) Gerne gebe ich mir auch noch etwas Cayennepfeffer drauf :P